Smørstegte Gulerødder med Zucchinisauce
Personer 2
Smørstegte gulerødder med en cremet zucchinisauce og toppet med ærteskud. Lækkert tilbehør til en sommeraften ved grillen.
Ingredienser
- 200 g gulerødder
- 1 spsk smør
- Salt
- 1/2 zucchini
- 1/2 skalotteløg
- 2 spsk smør
- 1 citron, skal + 1 tsk saft
- 1 dl creme fraiche (fuldfed)
- Salt & peber
- Håndfuld ærteskud
Fremgangsmåde
- Skær gulerødderne i kvarte på langs og kom dem i en pande med en stor klat smør ved middel varme. Steg i 5-7 minutter, indtil ydersiden er mør og har fået lidt stegeskorpe, mens midten stadig har lidt bid. Krydr med salt.
- Skær skalotteløget og zucchinien i fine stykker. Kom det hele i en lille gryde med en stor klat smør. Sauter ved lav varme i omkring 7 minutter indtil møre.
- Tilsæt creme fraiche, citronskal og -saft og blend det hele sammen. Krydr med salt og peber.
- Anret gulerødderne og drys med ærteskud. Server med zucchini-saucen i en lille skål på siden.
TIP
Saucen tykner når den køler af — varm den forsigtigt op med en lille smule vand. Brug fuldfed creme fraiche, da mager skiller lettere ved varme. Saucen er i øvrigt mindst ligeså god kold.
SERVER MED
Stegt kylling, bagt hvid fisk eller stegt halloumi.
Se også disse opskrifter
Kylling og Shiitake Misosuppe
En varm kyllingesuppe inspireret af det asiatiske køkken — miso og shiitake giver dybte og unami, og lime og citrongræs bidrager med lidt friskhed.
Aubergine med Grillost, Friske Krydderurter og Pinjekerner
Ovnbagt aubergine med spidskommen og koriander, stegt grillost, frisk basilikum og persille, og ristede pinjekerner.
Frisk Tomatsalat med Burrata og Sumak
Farverige tomater og burrata med en frisk, syrlig sumak-dressing, toppet med skovsyre. Simpel, smuk og klar på få minutter.