Smørstegte Gulerødder med Zucchinisauce
Personer 2
Smørstegte gulerødder med en cremet zucchinisauce og toppet med ærtespirer. Lækkert tilbehør til en sommeraften ved grillen.
Ingredienser
- 200 g gulerødder
- 1 spsk smør
- Salt
- 1/2 zucchini
- 1/2 skalotteløg
- 2 spsk smør
- 1 citron, skal + 1 tsk saft
- 1 dl creme fraiche (fuldfed)
- Salt & peber
- Håndfuld ærtespirer
Fremgangsmåde
- Skær gulerødderne i kvarte på langs og kom dem i en pande med en stor klat smør ved middel varme. Steg i 5-7 minutter, indtil ydersiden er mør og har fået lidt stegeskorpe, mens midten stadig har lidt bid. Krydr med salt.
- Skær skalotteløget og zucchinierne i fine stykker. Kom dem i en lille gryde ved lav varme med en klat smør. Kog i 7 minutter indtil møre.
- Tilsæt creme fraiche, citronskal og -saft og blend det hele sammen. Krydr med salt og peber.
- Anret gulerødderne og drys med ærtespirer. Server med zucchini-saucen i en lille skål på siden.
TIP
Saucen tykner når den køler af — varm den forsigtigt op med en lille smule vand. Brug fuldfed creme fraiche, da mager skiller lettere ved varme. Saucen er i øvrigt mindst ligeså god kold.
SERVER MED
Stegt kylling, bagt hvid fisk eller stegt halloumi.
Se også disse opskrifter
Kylling og Shiitake Misosuppe
En varm kyllingesuppe inspireret af det asiatiske køkken — dyb og umami fra miso og shiitake, frisk og aromatisk fra ingefær, lime og citrongræs.
Avocado Wrap med Hummus, Tomat og Spidskål
En lækker æg- og avocadowrap fyldt med hummus, friske tomater, spidskål, persille og mandler. Let, proteinrig og klar på under 10 minutter.
Krydret Aubergine med Grillost, Granatæble og Pinjekerner
Ovnbagt aubergine med spidskommen og koriander, stegt grillost, frisk persille, granatæble og ristede pinjekerner.