Sommer Bær Pavlova
Personer 6
Blød marengs toppet med flødeskum, hindbær, solbær og frisk mynte.
Ingredienser
Marengs
- 4 æggehvider, ved stuetemperatur
- 200 g flormelis
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk majsstivelse
Topping
- 250 ml piskefløde
- 200 g hindbær
- 150 g solbær
- lille håndfuld mynteblade
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 150°C. Tegn en cirkel på 22 cm på bagepapir og læg det med blækket nedad på en bageplade.
- Pisk æggehviderne stive, tilsæt derefter flormelis en skefuld ad gangen indtil massen er tyk og blank. Skålen skal kunne vendes på hoved uden at ryge ud. Vend hvidvinseddike og majsstivelse i.
- Smør marengsen ud på cirklen. Bag i 1 time, og lad den køle af i den slukkede ovn.
- Top den afkølede marengs med flødeskum, bær og mynte lige inden servering. Drys med flormelis gennem en sigte.
TIP
Hvidvinseddike og majsstivelse giver pavlovaen dens karakteristiske bløde, seje midte. Udelader du dem, får du en sprødere marengs hele vejen igennem — stadig lækker, bare med en anden konsistens.
