Lemon Drizzle Cake
Personer 6
En klassisk britisk favorit — saftig kage med masser af smag fra citron og en sød, syrlig glasur, der siver ned i den varme kage og lægger sig som et sprødt lag på toppen.
Ingredienser
Kage
- 115 g smør, stuetemperatur
- 175 g sukker
- 2 æg
- 2 citroner, revet skal
- 175 g hvedemel
- 55 ml kærnemælk (eller sødmælk)
Glasur
- 1/2 citron, saft af
- Skvat mælk
- 100 g flormelis
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C på alm. ovn.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt — tag dig god tid, det gør kagen let.
- Pisk æggene i ét ad gangen.
- Riv skallen af citronerne — riv kun overfladisk, da det hvide lag er bittert — og rør i dejen.
- Rør kærnemælken i og herefter melet — sigt det gerne i for at undgå klumper.
- Læg bagepapir i en spring- eller rugbrødsform. Hæld dejen i formen og bag ca. 40 minutter, til kagen er gylden og en bagenål kan stikkes ned midten af kagen uden at dejen hænger ved.
- Rør flormelis, mælk og citronsaft sammen til glasuren. Hæld over kagen mens den stadig er varm, så den siver ind. Lad den køle helt af i formen.
Om ingredienserne
Citron: Skallen er hvor al smagen sidder, men vil anbefale at bruge økologiske citroner da de ikke er behandlet med pesticider og voks, som ellers kan sidde i skallen.
Kærnemælk: Gør kagen ekstra saftig, og den svage syre fremhæver citronsmagen — kærnemælk er at foretrække, men sødmælk virker også fint.
