Lemon Drizzle Cake
Personer 8
En klassisk britisk favorit — saftig kage med masser af smag fra citron og en sød, syrlig glasur, der siver ned i den varme kage og lægger sig som et sprødt lag på toppen.
Ingredienser
Kage
- 115 g usaltet smør, stuetemperatur
- 175 g sukker
- 2 æg
- 2 citroner, revet skal
- 175 g hvedemel
- 55 ml kærnemælk (eller sødmælk)
Glasur
- 1 citron, saft af
- 115 g flormelis
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C på alm. ovn. Læg bagepapir i en rund form på ca. 22 cm.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt — tag dig god tid, det gør kagen let.
- Pisk æggene i ét ad gangen.
- Riv skallen af citronerne — riv kun overfladisk, da det hvide lag er bittert — og rør i dejen.
- Rør melet i på skift med kærnemælken — sigt det gerne i for at undgå klumper.
- Hæld i formen og bag ca. 40 minutter, til kagen er gylden og en strikkepind kommer ren ud.
- Rør flormelis og citronsaft sammen til glasuren. Hæld over kagen mens den stadig er varm, så den siver ind. Lad den køle helt af i formen.
Om ingredienserne
Citron: Skallen er hvor al smagen sidder, så brug gerne økologiske citroner — de er ikke behandlet med pesticider, som ellers kan sidde tilbage i skallen.
Kærnemælk: Gør kagen ekstra saftig, og den svage syre fremhæver citronsmagen — kærnemælk er at foretrække, men sødmælk virker også fint.
